С этим секретом салат преобразится.
Чтобы картофель в оливье не заглушил другие продукты, не стоит делать его основой гарнира. Ориентируйтесь на равное соотношение с яйцами и огурцами.
Если планируете положить четыре крупных яйца, то и корнеплодов берите не больше. При таком количестве в блюдо пойдет 300 граммов колбасы, четыре огурца (маринованных или свежих), одна морковь и банка зеленого горошка. В итоге получится примерно четыре-шесть порций.
Профессионал дал несколько дельных советов.
До Нового года остается меньше двух месяцев, и каждая хозяйка уже думает, как и сколько оливье готовить к праздничному столу. Однако можно обойтись и без этого салата: как выяснилось, эта кулинарная традиция давно себя изжила.
В эксклюзивном интервью с порталом «Вкусно+» один из известных шеф-поваров Москвы, автор множества книг Владислав Пискунов заявил, что и без оливье новогодний стол может быть интересным.
У полюбившегося всем оливье есть один жирный недостаток — уж очень быстро он «плывет» и теряет свой презентабельный вид. Как выяснилось, причина кроется в неправильно нарезанных огурцах.
Дело в том, что соленые овощи хранят в себе много жидкости и после нарезки она выделяется, «затапливая» другие ингредиенты. Избежать этого очень легко. Достаточно просто удалить сердцевину и семечки и только потом приступать к измельчению.
Конечная «стоимость» практически не изменится.
Многие хозяйки не рискуют экспериментировать с оливье из-за боязни испортить салат. Однако гарнир может стать интереснее, если помимо привычных каждому овощей и колбасы в нем окажется еще один продукт.
Буквально несколько грибочков сделают блюдо намного вкуснее. Подойдут как маринованные, так и жареные.
Классический оливье лишь россияне готовят с колбасой. В Европе салат тоже любят, однако решили внести существенные изменения в рецептуру.
Например, испанские домохозяйки не добавляют в свой салат вообще никаких мясных изделий. Вместо этого они готовят гарнир с тунцом.
Можно проявить фантазию и придумать свой вариант презентации.
Опытные хозяйки знают — даже банальное блюдо можно замаскировать так, что выглядеть оно будет интересно и экзотично. Так что новая подача обычного оливье, за неимением оригинальных блюд на столе, спасет положение.
Неизвестно, что будут делать гости в первую очередь: есть или рассматривать салат. Ведь спрятан оливье будет под блинные рулеты с сырной начинкой.
Наверняка вы многого не знали.
Салат оливье, или русский за границей, всегда украшал стол на праздниках. Но с этими советами прошлогодний вариант будет сильно проигрывать тому, что вы приготовите сейчас.
Для начала нужно помнить, что картофель для гарнира нужно брать исключительно с коричневой кожурой. Фиолетовые сорта не подходят.
В обновленной версии популярного гарнира нет одного продукта.
Среди множества версий старого-доброго салата «Оливье» появилась еще одна. На этот раз изысканная, морская.
От классического варианта ее отличает то, что, собственно, в ней есть морепродукты и авокадо. А вот картофеля нет. Так что «Оливье» точно будет по вкусу ценителям всего необычного.
Для приготовления гарнира потребуется стандартный набор продуктов, 400-500 граммов креветок средних размеров и 3 авокадо. Креветки нужно подержать в кипящей воде всего пару минут, почистить и сбрызнуть соком лимона.
«Оливье» по праву считается «звездой стола» не только на праздниках, но и в привычной жизни. Однако, по словам шеф-повара Александра Растунина, салат, который готовят миллионы, нужно делать совершенно по-другому.
Он объяснил, что практически все ингредиенты нужно менять. Только тогда «Оливье» по праву может носить гордое название, созвучное с фамилией французского кулинара.
Не стоит пренебрегать этими правилами.
Приготовить «Оливье» совсем несложно, однако не всегда оно получается рассыпчатым и вкусными. Все дело в овощах: их нужно тщательно подготовить для салата.
Для «Оливье» лучше всего выбирать старый картофель. Важно, чтобы клубни были одного размера и формы — так они сварятся гораздо быстрее.
