Шеф-повар Крюков объяснил, зачем в маринад для свинины нужно добавлять сахар
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Личный архив Анатолия Крюкова
Стоит запомнить этот рецепт.
Секрет нежной и вкусной свинины — в правильном маринаде. Если не полениться и сделать его как надо, стейки получатся невероятно пикантными и сочными.
В беседе с порталом VKUSNO.plus шеф-повар Анатолий Крюков поделился секретами маринада. Специи можно менять в зависимости от своих предпочтений.
«Надо добавить соль, перец, кориандр, красное вино, соль, перец и немного зиры. Также не забудьте про сахар и мед. Все это делается на глаз, по щепотке. Мясо надо натереть.
Сахар нужен для того, чтобы мясо стало сочнее, из него активно выделяется сок. Продержать в маринаде надо мясо в течение 12 часов».
