Шеф-повар Иван Кудряшов поделился рецептом «Селедки под шубой»
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Подача очень необычная.
Привычный вид «Селедки под шубой» уже порядком поднадоел за многие десятилетия. Шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, как, изменив всего лишь процесс приготовления салата, можно сделать из него настоящий гастрономический шедевр.
Конечно, придется немного потрудиться над внешним видом, но результат превзойдет все ожидания.
- 80 г картофеля,
- 80 г моркови,
- 80 г яблока,
- 60 г репчатого лука,
- 120 г сельди,
- 2 куриных яйца,
- 160 г майонеза.
«Овощи не отвариваются, а запекаются. Это позволяет сохранить более насыщенный вкус. Все продукты измельчаются в термомиксере. Это блендер с подогревом.
Из картофеля, моркови делается мусс или желе, все это выкладывается слоями. Из сельди тоже делается гель. Она смешивается с луком и зеленью. Добавляется желатин. Все это заливается пеной из картофельного пюре».
