Повар Сальников объяснил, что у замороженной рыбы мутные глаза
Фото — Legion-media.ru
Теперь вы будете во всеоружии.
Опытные хозяйки знают: вкус свежей рыбы в блюде всегда будет ярким и насыщенным, а вот та, которую уже замораживали, проявит себя гораздо хуже. Чтобы не купить ненароком уже полежавшую в морозилке морскую обитательницу, нужно обратить внимание на несколько признаков.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом VKUSNO.plus назвал самые важные из них. Во-первых, внимательно осмотрите тушку от головы до хвоста.
Если есть возможность потрогать, то обязательно возьмите в руки голову: если мякоть плотная, упругая, то рыба свежая. Если она мягкая как пюре, то продукт уже залежался.
«У свежей рыбы глаза прозрачные. Если глаза мутные, то она была заморожена. Жабры должны быть ярко-красными, если они сероватого оттенка, то рыба тоже была заморожена. Запах должен быть свежий, морской или речной, но точно не затхлый».
