Кондитер поделился пошаговым рецептом ванильно-клубничного торта
Фотобанк — legion-media.ru
Фото — личный архив Виктории Бредис
Фотобанк — legion-media.ru
Фото — личный архив Виктории Бредис
Такое лакомство украсит любой стол.
Торт, приготовленный своими руками, всегда лучше покупного. Ванильно-клубничный торт на овсяной муке точно никого не оставит равнодушным.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кондитер Виктория Бредис поделилась рецептом выпечки.
Для бисквита понадобится:
- 6 яиц,
- 110 граммов овсяной муки,
- 10 граммов крахмала,
- 180 граммов сахара,
- щепотка соли.
Для начинки нужно:
- 600 граммов клубники,
- 60 граммов сахара,
- 12 граммов листового желатина,
- 60 граммов воды,
- ваниль.
Для крема понадобится:
- 500 граммов творожного сыра,
- 100 граммов сливок 33-35%,
- 50 граммов сахарной пудры.
«Белки отделить от желтков, в желтки добавить сахар и взбить добела, пока кристаллы сахара не растворятся. Муку и крахмал смешать и постепенно добавить в желтковую массу. Взбить белки с щепоткой соли, начать добавлять оставшиеся 80 граммов сахара. В желтковую массу ввести взбитые белки, перемешать.
Вылить тесто в форму, поставить форму в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать 45-60 минут.
Готовый бисквит аккуратно разрезать на 3 коржа. Смешать клубнику и сахар и нагреть в сотейнике, довести до кипения. Добавить в горячие ягоды набухший желатин, перемешать до растворения и разлить в две подготовленные формы, отправить в морозильную камеру на час.
Далее один корж положить на плоскую тарелку, нанести небольшую порцию крема. В центр положить замороженный диск начинки, выровнять его, нанести крем по краю начинки и сверху повторить процедуру со вторым коржом. Затем оставить торт в холодильнике минимум на 4 часа».
