Шеф-повар Мещеряков назвал ошибку при приготовлении сметанного соуса

Сметана является неотъемлемой частью многих соусов, но при неправильном обращении сворачивается прямо в сковороде или кастрюле. Чтобы этого не произошло, нужно знать всего три хитрости.

Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом VKUSNO.plus рассказал, какому продукту отдают предпочтение профессионалы.

Во-первых, лучше брать свежую и жирную сметану, минимум 20%, в идеале 25-30% жирности. Во-вторых, перед готовкой лучше согреть ее до комнатной температуры. И третий момент, ключевой: соус станет бархатистым, а сметана не свернется, если добавить столовую ложку крахмала.