Как испечь домашний хлеб с мягкой корочкой
Фото — Legion-media.ru
Эта выпечка подойдет и к чаепитию, и к ужину.
В приготовлении домашнего хлеба есть какая-то особая домашняя «магия». Испортить ее может только одно — сухая корочка, которая будет засыпать крошками кухню.
Шеф-повар Павел Зубарев в беседе с порталом VKUSNO.plus рассказал, как испечь нежный и мягкий бриошь так, чтобы близкие засыпали вас комплиментами. Много времени на этот рецепт тратить не придется.
- молоко 3,2%, 250 миллиграммов;
- вода питьевая, 250 миллиграммов;
- соль, 15 граммов;
- сахарный песок, 20 граммов;
- яйцо куриное, 1 шт.;
- дрожжи сухие, 11 граммов;
- мука в/с, 1 килограмм;
- масло сливочное, 160 граммов;
- масло растительное, 80 граммов;
- выход теста, 1,8 килограмма.
Молоко с водой подогреваем, добавляем дрожжи, сахар, соль, яйцо. В смесь всыпаем муку и растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто до густой консистенции.
Даем ему отдохнуть в холодильнике, потом формируем либо в булочки по 40 граммов, либо буханкой. Отогреваем при температуре 40° С, потом отправляем выпекаться при температуре 180° С от 15 до 25 минут в зависимости от формы изделия.
Подаем с чесночным маслом или как дополнение к супам, борщу, паштетам. Приятного аппетита.