Без масла и горечи: шеф-повар объяснил, как легко приготовить хрустящие баклажаны

Готовить баклажаны — овощи со специфическим вкусом и текстурой — для новичка задача непростая. Они сильно горчат и с огромной силой впитывают масло. Но всего этого можно не допустить.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с VKUSNO.plus напомнил, что способов избежать этих проблем несколько. И прикладывать большие  усилия при этом не нужно.

Российские баклажаны, выращенные в грунте, нужно вымачивать в подсоленной воде два-три часа. Они станут мягче, будут меньше впитывать масло и, что важно, из овощей уйдет горечь.

Импортный баклажан, который не такой горький, можно немного запанировать в крахмале. Тогда при жарке масло не будет впитываться и плод получится хрустящим.