Рецепт кубанских штрумбов
Фото из личного архива Татьяны Молчановой
Записывайте скорее, точно пригодится.
В кубанской кухне есть одно блюдо, которым коренные жители гордятся уже не один десяток лет — это штрумбы. Они напоминают манты с аппетитной томатной подливкой.
Автор портала «Вкусно+» Татьяна Молчанова поделилась рецептом популярного в ее семье второго блюда. Как говорит хозяйка с многолетним опытом, чтобы накормить дочь, ей нужно положить в тарелку всего лишь две штучки.
Фото из личного архива Татьяны Молчановой
Фото из личного архива Татьяны Молчановой
Для теста:
- вода — 0,5 стак.;
- соль — ½ ч. л.;
- мука пшеничная — 1 стакан.
Для начинки и подливки:
- фарш мясной — 300 г;
- лук — 1-2 шт.;
- морковь — 1 крупная;
- помидоры — 2 шт.;
- томатная паста — 3 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, специи по вкусу.
Фото из личного архива Татьяны Молчановой
Замешиваем тесто, убираем в пакет на 20 минут. Если у вас есть готовое пельменное тесто — используйте его.
В это время готовим подливку. Лук и чеснок нарезать на кубики, морковь и помидоры натереть на терке. Разогреваем в сковороде столовую ложку масла, обжариваем лук, через пару минут добавляем морковь, пассеруем.
Добавляем тертые помидоры и томатную пасту, через пять минут наливаем полстакана воды и тушим. Приправьте по вкусу (можно хмели-сунели).
Фото из личного архива Татьяны Молчановой
Тесто раскатываем тонким слоем и выкладываем фарш (предварительно посолить и добавить специи). Равномерно распределяем начинку, отступая от края на сантиметр.
Скручиваем в плотный рулет, нарезаем кусочками (3-4 см). Обжариваем получившиеся рулетики в оставшемся масле с двух сторон, чтобы зарумянились.
Фото из личного архива Татьяны Молчановой