Как правильно замариновать селедку
Фото — Legion-media.ru
Это невероятно вкусно.
Если покупная селедка в маринаде не вызывает доверия, а перекусить пряной соленой рыбкой с ржаным хлебом хочется, то зачем себя ограничивать? Давайте приготовим тот же продукт в маринаде собственного производства.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Журкин поделился безупречным рецептом филе сельди в пикантной засолке. Все ингредиенты привычные на вкус, но вместе их сочетание поражает многогранностью.
- филе сельди, 2 штуки
- сахар, 1 ч. ложка
- морская соль, 3 ч. ложки
- перец горошек черный, 5 штук
- цедра лимона, 1/4 ч. ложки
- чеснок, 1 зубчик
- укроп, 3 веточки
- апельсин, 3 дольки
Филе моем и обмакиваем бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Для засолки смешиваем соль, сахар, перец, натертую на терке цедру лимона, нарезанный тонкими пластинами чеснок и измельченный укроп.
Селедку выкладываем на блюдо и сверху посыпаем получившейся смесью. Нарезаем треугольником дольки апельсина с кожурой. Кладем его на смесь.
Накрываем плотно пищевой пленкой блюдо и убираем в холодильник на шесть часов.
«Когда указанное время пройдет, вам останется только счистить с рыбы все лишнее: остатки соли, чеснок, апельсин. Обмывать филе не надо. Сельдь нарежьте тонкими кусочками. Все, закуска готова к дегустации».