Шеф-повар Сальников объяснил, как проверить мясо на свежесть
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Воспользуйтесь советом профессионала.
При выборе стейка нужно опираться на три ключевых момента, благодаря чему блюдо получится сочным и ароматным. Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом VKUSNO.plus рассказал, куда смотреть, чтобы не оказаться обманутым.
Самое главное — взять ту мясную часть, которая подходит для стейка. Иначе придется искать выход из ситуации, ухищряться с маринадом, отбивать мясо — словом, придется помучиться.
Второй момент — свежесть. Нужно хорошенько рассмотреть цвет продукта и даже понюхать его, если сомневаетесь.
«Это должен быть рибай, толстый говяжий край или говяжья вырезка. Он должен быть свежий, красный по цвету, никаких зеленоватых оттенков. Пахнуть приятно сырым мясом».
