Рецепт облепихового кекса от кондитера Бредис
Фото — Legion-media.ru
Это лакомство займет почетное место в вашей поваренной книге.
Облепиху обычно недооценивают в выпечке. С ней не так много рецептов, как с малиной, клубникой или цитрусами. Но очень зря: пикантная кислинка, которой отличается эта ягода, способна сделать из десерта настоящий шедевр.
Как правильно обыграть эту кислинку и приготовить вкуснейший кекс на удивление всем гостям и домочадцам, рассказала кондитер и фуд-блогер Виктория Бредис в беседе с порталом VKUSNO.plus.
- облепиховый сок, 40 граммов;
- апельсиновый сок, 30 миллилитров;
- цедра апельсина, 20 граммов;
- яйца, 6 шт.;
- масло сливочное, 260 граммов;
- мука пшеничная, 350-380 граммов;
- сахар, 270 граммов;
- пудра сахарная для декора;
- соль, щепотка;
- разрыхлитель, 15 граммов.
Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром до состояния плотной белой массы, получается не менее 5 минут. Добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло.
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и цедру апельсина, вводим в яичную массу, хорошо перемешиваем. Добавляем облепиховый и апельсиновый сок.
Получившуюся массу переливаем в подготовленную форму, после чего отправляем в духовку. Выпекаем 50-60 минут при температуре 160 градусов.
«Остывший кекс украшаем сахарной пудрой».
