Повар сообщил, как можно использовать черную смородину
Фотобанк — legion-media.ru
Ягода все еще может приятно удивить.
Закатывать сотую банку варенья черной смородины, уповая на то, что внуки однажды съедят ее, больше не нужно. Шеф-повар Антон Сальников поделился рецептом соуса из ягоды, способным удивить даже бывалых кулинаров.
В беседе с порталом VKUSNO.plus сообщил, что подойдет лакомство как для дичи вроде утки, так и для вполне одомашненной перепелки.
«Берем 200 грамм помытой и очищенной черной смородины, 20 грамм сливочного масла, все это обжариваем, добавляем туда сахара один к одному к ягодам, иначе будет кислинка, и говяжьего соуса демигляс. Или говяжьего бульона, грамм 200.
Если нет, то можно воды. Все измельчаем блендером, солим, перетираем через сито и добавляем кислинку в виде лимонного (10 грамм) и апельсинового сока (30 грамм), по грамму корицы и кардамона. Все немного вывариваем, и у нас получится терпко-сладкий соус к утке».
