Старорусский суп калья по вкусу напоминает рассольник: состав запомнить легко
Photo by Margaret Jaszowska on Unsplash
Выбирайте для него самую свежую и жирную рыбу.
На Руси не все придерживались пословицы «Щи да каша — пища наша». Некоторые баловали себя вкусными и наваристыми супами.
Один из них назывался калья. Он по вкусу похож на рассольник, только готовится с рыбой и красной икрой.
- жирная рыба, 1 кг;
- вода, 1 л;
- картофель, 3 шт.;
- соленые огурцы, 3 шт.;
- лук, 1 шт.;
- огуречный рассол, 50 мл;
- растительное масло, 30 мл;
- красная икра, 50 г;
- укроп и петрушка, по вкусу;
- соль и перец, по вкусу.
Лук мелко порубите и обжарьте в кастрюле. Когда он станет мягким, всыпьте нашинкованные огурцы. Томите 10 минут. Рыбу отварите отдельно до готовности, а рыбный бульон влейте в емкость с овощами.
Следом добавьте туда же нарезанный кубиками картофель. Варите, пока овощ не будет готов. Затем положите в бульон куски рыбного филе. Держите на огне суп еще 10-15 минут.
В завершение влейте рассол, посолите, поперчите, всыпьте рубленые петрушку и укроп. Снимите с плиты. Подавайте с красной икрой, советует портал РБК Life.