На Руси пирог «Накрепка» готовили на праздники: им легко могли накормить всю деревню
Photo by Masha Fathi on Unsplash
Сытным его делает начинка.
О старорусском пироге под названием «Накрепка» многие забыли. Это блюдо очень простое в исполнении, зато такое сытное, что можно наесться на весь день.
В этом заслуга начинки. Она готовится из рыбы, яиц и крупы. При желании можно добавить зелень для аромата и аппетитного вида.
- мука, 1 кг;
- любая рассыпчатая крупа, 200 г;
- молоко, 300 мл;
- слабосоленая рыба, 300 г;
- сливочное масло, 100 г;
- яйца, 5 шт.;
- желток, 1 шт.;
- сметана, 70 мл;
- лук, 1 шт.;
- дрожжи, 30 г;
- сахар, по вкусу;
- укроп, щавель и петрушка, по вкусу;
- специи, по вкусу;
- соль, по вкусу.
Сделайте опару из дрожжей, половины молока, 200 граммов муки, сахара. Через 15-20 минут добавьте 2 сырых яйца, соль, оставшуюся муку, растопленное сливочное масло. Замесите тесто.
Отварите любую крупу для начинки. Подойдут пшено, рис, гречка. Лук мелко порубите и смешайте с готовой кашей. Оставшиеся 3 яйца отварите до готовности.
Выложите в форму тесто. Сверху слоями распределите начинку. Сначала рассыпьте кашу, сверху положите нарезанные кругами яйца, затем нашинкованную рыбу внахлест. При желании добавьте измельченную зелень, специи и соль.
Залейте содержимое смесью из сметаны и взбитого желтка. Готовьте в духовке при 170 градусах, рекомендует портал РБК Life. На это уйдет около часа — ориентируйтесь по готовности теста и рыбы.