Замысловатый рецепт амурских пельменей: их запекают в горшках и с печенью
Photo by Aliona Gumeniuk on Unsplash
В блюде есть и бульон, и мясо, и хлеб.
Считается, что первыми пельмени в горшках начали готовить дальневосточные хозяйки. Это блюдо многим знакомо со времен СССР. Вот только современные кулинары делают его редко.
Все из-за того, что рецепт многоэтапный. Кроме того, он включает немало ингредиентов.
- фарш мясной, 350 г;
- печень говяжья, 150 г;
- лук, 1-2 шт.;
- мука, 900 г;
- кипяток, 200 мл;
- холодная вода, 80 мл;
- яйцо, 2 шт.;
- сметана, 250 мл;
- говяжий бульон, 250 мл;
- томатная паста, 50 мл;
- растительное масло, 3 ст. л.;
- соль и перец, по вкусу.
Смешайте 750 граммов муки с кипятком, солью и маслом. Сделайте упругое тесто, скатайте его в шар и на два часа уберите в холодильник.
Фарш посолите, поперчите. Добавьте к нему столовую ложку холодной воды и немного измельченного лука — хватит половины головки.
Раскатайте тесто в пласт, сделайте сочни и слепите пельмени. Отварите их до полуготовности. Печень порубите на небольшие куски и обжарьте на растительном масле, после отдельно пассеруйте нашинкованный лук до румянца.
Выложите в горшки слой обжаренного лука, затем печень, следом — пельмени. В миске смешайте пару столовых ложек муки, бульон, сметану и томатную пасту. Этот соус влейте в горшки.
Из оставшихся муки, воды и яйца сделайте тесто. Слепите четыре лепешки — они будут выступать в роли крышек. Накройте ими горшки, а сверху помажьте взбитым яйцом.
Запекайте в духовке при 160 градусах до полной готовности лепешки, советует автор Дзен-канала «Мама Люба».