Турецкое пюре делается без картошки: с баклажаном получается куда оригинальнее
Photo by Aneta Pawlik on Unsplash
Подавать стоит в горячем виде.
В России пюре ассоциируется в первую очередь с картофелем, а в Турции при упоминании этого слова думают о другом овоще. Ведь в этой стране вкусный гарнир принято делать из баклажанов.
Блюдо получается нежным и очень ароматным. В него тоже добавляют молоко или сливки, а при желании еще и любимые специи.
- баклажаны, 500 г;
- сливки или молоко, 80 мл;
- лук, 1 шт.;
- мука, 20 г;
- сыр, 50 г;
- сливочное масло, 25 г;
- оливковое масло, 10 г;
- соль, 5 г.
Нарежьте лук кольцами. Половину выложите в сковороду или форму с толстым дном, а сверху — вымытые, но неочищенные баклажаны. Запекайте овощи при температуре 230 градусах 20-25 минут.
Готовые баклажаны остудите, разрежьте, отделите мякоть от кожуры. Оставшийся лук обжарьте на смеси двух масел до прозрачности. Затем всыпьте муку, томите до золотистого оттенка.
Влейте в эту же сковороду молоко или сливки. Размешайте, чтобы не было комков. Готовьте 5 минут, затем смешайте эту массу с баклажанами, пробейте блендером, посолите.
Снова прогрейте в течение двух минут. Подавайте в горячем виде, присыпав сыром, советует портал «Ботаничка».