Как понять, что рыба в духовке пропеклась, и не передержать: смотрите на цвет

Одна из главных трудностей при запекании рыбы — понять, когда ее пора вынимать из духовки. Даже опытным хозяйкам не всегда удается угадать со временем. В результате филе становится сухим и безвкусным.

Понять, что рыба готова и пора ее доставать, можно по нескольким признакам. В первую очередь обратите внимание на ее цвет. Если мякоть стала светлой, а кожица хрустящей и золотистой, то она наверняка пропеклась. Но на всякий случай стоит сделать тест ножом.

Если лезвие легко проваливается в филе в самом толстом месте, а волокна распадаются — рыбу можно есть. У сырого мяса мякоть тугая, нож входит в нее плохо.

Проще всего проверить готовность с помощью специального термометра. Его вставляют в филе и смотрят на показания. Температура 63°C является признаком безопасных и хорошо пропеченных рыбных стейков.