После такого блюдо захотят съесть даже дети.
Некоторые люди не любят есть печень из-за характерного запаха, который становится еще сильнее при готовке. Однако есть несколько способов, чтобы избежать этой проблемы. Один из них — использование неострого горчичного порошка, который поможет справиться с неприятным запахом печени.
Простой рецепт осилит и новичок.
Креветки и мидии многие уже давно не воспринимают как деликатес. То ли дело гребешки: этот морепродукт знаком не всем, да и не в каждом магазине его можно купить.
Эти водные обитатели — всего лишь моллюски. Их существует более 250 видов, но по вкусу они отличаются незначительно. Мясо у всех нежнее и белее куриного, с приятной сладостью.
Изобретение точно не бесполезное.
В некоторых рецептах прописано, что томить продукты следует в сотейнике. Эта посуда есть на кухне не у каждой хозяйки. Большинство ограничивается сковородками и кастрюлями.
Сотейник — изобретение французских кулинаров. Он даже называется в честь технологии готовки: слово переводится как «прыгать, подскакивать». Ведь в емкости с высокими стенками можно легко подбрасывать и переворачивать ее содержимое.
Зимние каникулы не за горами. Многие россияне уже планируют на этот период отпуск в страну кулинарных соблазнов — в Турцию. Правда, привезти из нее можно не только сувениры и приятные воспоминания, но и лишние килограммы.
Риск увеличивается для тех, кто останавливается в отелях, работающих по системе «все включено». Ведь удержаться, когда вокруг столько вкусной и доступной еды, сложно. Но вы точно не наберете вес, если последуете простому совету врача-диетолога Евгения Арзамасцева.
Их придумали в разных уголках мира.
В меню ресторанов и кафе все чаще можно увидеть боулы и поке. Так называются сбалансированные по составу блюда, которые подают в глубоких мисках. Их особенно любят адепты здорового питания.
Между двумя видами есть небольшая разница. У боула азиатские корни. У него нет строгой рецептуры, но в основе почти всегда крупа. Это может быть рис, булгур или что-то еще.
Значение имеет каждая тонкость.
Иногда по рецепту в горячее блюдо нужно добавить сметану. Но этот кисломолочный продукт при запекании или тушении сворачивается в комки и становится несъедобным. Оказывается, можно избежать такой беды.
Для термической обработки подходит лишь густая свежая сметана. Ее жирность должна быть не менее 25%. Продукт предварительно согревают до комнатной температуры. Если положить холодным, то он свернется.
Соблюдайте последовательность.
Для бисквитов и других кондитерских изделий часто требуется взбивать яичные белки до пиков. Далеко не всем хозяйкам эта задача по силам. Если даже хороший миксер не справляется с ней, ищите причины неудачи в другом.
Есть несколько правил, которых следует придерживаться. Для начала запомните, что нельзя использовать холодные яйца. Доставайте их из холодильника за 6 часов до готовки.
В коллективе строгая иерархия.
Те, кто никогда не работал в общепите, не представляют, насколько сложная вертикаль на кухне. Рабочий персонал состоит не только из поваров и мойщика посуды.
Во главе всего процесса приготовления пищи стоит шеф-повар. От него, его таланта, зависит успех всего заведения. Ведь именно шеф разрабатывает меню и руководит остальными кулинарами. Его правая рука — су-шеф.
Лишь местные могут оценить ее по достоинству.
В каждой национальной кухне мира есть свои кулинарные особенности. Местное население их давно оценило, в отличие от иностранных туристов. Есть минимум пять стран, еда в которых многим не нравится.
Удивительно, но в их число попала индийская. Блюда здесь ароматные и острые, но в них добавляют слишком много карри. Именно этим они и не нравятся европейцам, россиянам и американцам.
Многие не догадываются, какой это труд.
Тем, кто решил связать свою жизнь с поварским искусством и работой в общепите, стоит прежде хорошо подумать. У этой профессии масса плюсов, однако минусов ничуть не меньше.
Повара признаются: каждый день они испытывают стресс. Если в зале полная посадка, то работы очень много и все успеть довольно сложно.
Посетители нервничают, скандалят, если еду, по их мнению, готовят долго. Ну а если залы пустуют, то это негативно отражается на размере зарплаты и профессиональных навыках кулинара.
