В Германии пельмени лепят по-другому: получаются не круглыми, а прямоугольными
Photo by Matthieu Joannon on Unsplash
Начинка по этому рецепту выходит очень сочной.
Пельмени так универсальны, что практически в каждой стране есть свой рецепт этого блюда. Основной принцип везде одинаков: мясо в тесто. Однако есть и отличительные черты.
В Германии продукт называется маульташен. У этих пельменей необычная форма: не полумесяц и не круглая. Тесто тоже можно назвать уникальным, а все из-за манной крупы в составе.
- мука, 250 г;
- манка мелкая, 250 г;
- яйца, 5 шт.;
- растительное масло, 80 мл;
Для начинки:
- фарш из свинины и говядины, 400 г;
- шпинат, 500 г;
- пшеничный хлеб, 200 г;
- яйца, 3 шт.;
- лук, 200 г;
- чеснок, 10 г;
- петрушка, 30 г;
- растительное масло, 80 мл;
- орегано и розмарин, 4 г;
- мускатный орех, 1 г;
- соль и перец, по вкусу.
Смешайте муку, манку, 80 миллилитров масла и сырые яйца. Тесто будет очень тугим. Его следует оставить на 20 минут, чтобы размякло, а затем снова помять и дать полежать еще полчаса.
Хлеб поломайте на куски поменьше и замочите в воде. Лук порубите мелко и обжарьте на растительном масле. Когда он станет мягким, добавьте рубленый шпинат.
Смешайте в миске фарш, смесь из лука и шпината, хлеб, яйца, специи, измельченные петрушку и чеснок. Пропустите через мясорубку или пробейте блендером.
Тесто поделите на прямоугольные части и раскатайте толщиной в 2 миллиметра. На каждый пласт на расстоянии около пары сантиметров друг от друга выложите шарики из начинки. Пустые места в тесте прижмите, вырежьте квадратные пельмени, а края слепите вилкой. Храните и варите маульташен, как обычные пельмени.