Цветную капусту по-грузински мало кто так маринует: получается вкуснее корейской
Фотобанк — legion-media.ru
123rf/Legion-Media
Овощ аппетитно смотрится в банке и на столе.
Цветная капуста идеально подходит для консервации. Соцветия прекрасно сохраняют форму и структуру в банках, красиво смотрятся на столе и по вкусу сочетаются со многими основными блюдами.
В Грузии хозяйки маринуют ее со свеклой. Капуста окрашивается в розовый цвет и получается хрустящей и очень вкусной.
- цветная капуста, 1 шт.;
- крупная свекла, 1 шт.;
- черный перец горошек, 8 шт.;
- соль, 1,5 ст. л.;
- растительное масло, 2-3 ст. л.;
- сахар, 1 ст. л.;
- чеснок, 3-4 зуб.;
- вода, 1,5 л;
- уксус 9%, 4 ст. л.;
- лимонная кислота, ½ ч. л.;
- свежая петрушка, ½ пучка.
Разберите вилок на соцветья. Влейте в кастрюлю воду, добавьте в нее лимонную кислоту и доведите до кипения. Опустите в кипяток капусту и варите 3 минуты. Это нужно, чтобы овощ не потемнел в процессе готовки.
Очистите свеклу, промойте и нарежьте полукольцами. Добавьте по 3-4 ломтика в каждую банку. Туда же положите по зубчику чеснока и по 1-2 ветки петрушки.
Снимите капусту с огня и разложите по банкам, слегка утрамбовывая. Добавьте сверху еще пару ломтиков свеклы.
Затем вскипятите воду и залейте ее в банки. Накройте крышками и подержите 20 минут.
Слейте жидкость из банок в кастрюлю. Добавьте в нее соль, перец и перец горошком, доведите до кипения.
Как только маринад закипит, снимите с огня и влейте уксус и растительное масло. Размешайте содержимое кастрюли и снова залейте им банки.
Закрутите крышки, а затем укутайте в одеяло до остывания. После можно перенести соленья в подвал или кладовую.