Почему бисквит опадает и превращается в сухой блин: причина в форме для выпечки

Вы приготовили бисквитное тесто строго по рецепту, поставили в разогретую духовку и наблюдаете через стекло, как оно подрастает. Но в какой-то момент пышный корж опадает и превращается в плоский блин.

Причин могут быть десятки, и об одной из них вы даже не подозреваете. Оказывается, нужно правильно подобрать форму для выпечки.

Ее размер должен соответствовать количеству теста. В очень маленькой форме бисквит польется через край. Если же она окажется слишком большой, корж не пропечется внутри и не подойдет.

Чтобы не ошибиться, возьмите стакан и отмерьте им нужное количество ингредиентов. Только используйте не продукты, а воду. Например, если нужно 2 стакана муки и 1 стакан сахара, влейте 3 стакана воды.

Когда наполните емкость, посмотрите, сколько места осталось. Идеально, если 2-3 сантиметра сверху. Корж в такой форме получится пышным и не осядет. Конечно же, при условии, что вы не сделали других ошибок.