Будет и насыщенный вкус, и приятная горчинка: выбирайте кофе такого помола

Вы наверняка замечали, что вкус одного и того же кофе меняется. То он концентрированный, выраженный, то, наоборот, пикантная горчинка или кислинка едва ощущаются.

Любой бариста скажет, что насыщенность вкуса зависит не только от сорта кофейных зерен, но и от степени их помола. Чем он мельче, тем ярче проявляются все оттенки вкуса.

Все потому, что в крупных частицах процесс извлечения растворимых соединений из зерен происходит медленней. А ведь именно эти соединения отвечают за вкус и аромат.

Кофе крупного помола нужно заваривать дольше, чтобы он раскрылся. Главное, не передержать, иначе напиток получится плотным и очень горьким. Пить такой будет неприятно.