О таких блюдах многие и не слышали: вот что готовят пермяки из обычной «травы»
Фото — 123rf/Legion-Media
Продукт считается очень полезным и сытным.
В каждом регионе есть местные блюда, которые вряд ли удастся попробовать в другом конце страны. Пермяки, например, ходят в лес и на поля не только за грибами, а еще и за пистиками.
Так называются молодые побеги хвоща. Из них готовят первое, второе, выпечку и десерты. Даже в пельмени со свининой добавляют мелко изрубленную траву.
Особенно популярны в Пермском крае пироги и супы с пистиками. Есть лишь один недостаток: срок сбора сырья очень короток.
«Пока весенние побеги еще мясистые и сочные, их срезают, освобождают от оболочек и используют в пищу. Когда весенний побег отмирает, из земли показываются летние разветвленные зеленые стебли, жесткие на ощупь, внешне напоминающие молоденькие сосенки. Они-то и являются сырьем», — рассказал шеф-повар ресторана коми-пермяцкой кухни Константин Коньшин в беседе с «59.ru».