Качество овощей тут ни при чем: вот почему кабачковая икра получается «пустой»

Кабачковая икра может получиться невкусной вовсе не из-за плохого качества овощей. Не все знают, что способ измельчения овощей влияет на то, каким в итоге будет блюдо.

Раньше использовали мясорубку, но современные хозяйки отдают предпочтению блендеру. Как раз этот прибор и портит вкус заготовки.

Все дело в том, что он измельчает на высоких оборотах. Выделяется много сока, массу приходится долго уваривать, и в результате икра получается пресной.

Чтобы заготовка была ароматной и насыщенной, следует мелко резать овощи и тушить до мягкости. Лишь после протирать через сито или делать пюре блендером на самой низкой скорости, затем снова варить пять минут.