Как приготовить ленинградский рассольник из СССР
Фото — Legion-media.ru
Необходимый набор продуктов всегда есть в холодильнике.
Ленинградский рассольник — легенда советских столовых. Вкусный, сытный и простой суп в свое время был нарасхват, но после развала Союза рецепт забыли.
Жаль, потому что его определенно стоит приготовить. Тем более что шеф-повар Василий Емельяненко рассказал, как это сделать.
- голяшка говяжья;
- морковь, 100 г;
- перловка вареная, 6 ст. л.;
- лук, 1 луковица и 150 г;
- соленые огурцы, 200 г;
- рассол, 150-200 мл;
- масло;
- томатная паста, 1 ст. л.;
- укроп, лавровый лист, по вкусу;
- чеснок, 2 зуб.
Отвариваем говядину с целой луковицей, морковкой, лаврушкой и щепоткой соли. Процеживаем бульон. Далее отправляем в кастрюлю картофель и мясо, отделенное от кости. Доводим до кипения.
Лук, огурцы без кожицы и морковь нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Через несколько минут к ним добавляем пасту и 150 мл воды. Тушим 5 минут, после чего кладем в кастрюлю и следом — перловку.
Вливаем рассол, хорошо перемешиваем, солим, если нужно. Варим еще 3-5 минут, приправляем любой зеленью, нарубленным чесноком и убираем с огня.