Почему рис пенится во время варки
Фото — Legion-media.ru
Шеф-повар разложил все по полочкам.
Рис в кастрюле иногда начинает пениться. Белые «хлопья» поднимаются, как шапка. Крупа получается невкусной.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков объяснил, почему так происходит. Он предостерег хозяек: продолжать готовку не стоит.
Рис пенится только в одном случае — если он плохо промыт. Любая крупа на промышленных предприятиях обрабатывается тальком, чтобы она не слеживалась и в ней не заводились насекомые.
Поэтому сухой продукт не стоит варить «как есть». Сначала его обязательно нужно избавить от заводской «посыпки».
«Если рис уже пенится, его все равно нужно снять с плиты и промыть несколько раз в ледяной воде. Не в теплой, потому что в этом случае он начнет набухать, запустится процесс приготовления.
Пропустите этот этап — в готовом блюде появится вкус силикона и всей грязи, которая присутствует в крупе».
