Почему нельзя отбивать мясо на деревянной доске

Для вкусных и сочных отбивных нужно не только выбрать хороший кусок мяса, но и правильно его размягчить. И именно на этом этапе многие совершают роковую ошибку.

Хозяйки думают, что для хорошего результата филе нужно отбить как можно сильнее. Но в результате слишком усердных постукиваний свинина или говядина теряют влагу и становятся сухими.

Кроме того, важно правильно выбрать поверхность. Не стоит использовать деревянную доску — она мигом впитывает весь сок. Лучше брать пластиковую или сделать прослойку из пищевой пленки.