Что добавляли в советскую колбасу по ГОСТу

Миф о «натуральной» советской колбасе, которая была вкуснее и полезнее, чем нынешняя, очень популярен. На самом деле советские стандарты качества были не такие уж и строгие.

До семидесятых годов прошлого века «Докторскую» и «Любительскую» по большей части производили из мяса. Но потом в животноводстве случился спад, и ГОСТы изменили. Производителям разрешили использовать добавки.

Например, по стандартам за 1979 год в колбасе могли присутствовать мясо яка, сыворотка крови, а также белковый стабилизатор, который делали из свиной шкурки, жил и говяжьих губ.

Часто попадала в фарш и бумага. Уже не по технологическим картам, а по недосмотру: упаковку не всегда успевали убрать полностью.

Пшеничная мука и субпродукты тоже допускались: уже упомянутый ГОСТ 1979 года предусматривал наличие в составе «варенки» свиных и говяжьих мочевых пузырей, языков и даже мозгов. Так что «эталонное качество» советской колбасы вызывает сомнения и остается предметом оживленных дискуссий.