Как приготовить любимую кашу Николая II
Фото — Legion-media.ru
Пища для императорского стола.
Последний русский царь Николай II любил простую еду и традиционную кухню. Но была у него и слабость — гречневая каша с грибами, которую называют еще «драгомировской».
Попробовав яство однажды, невозможно его не полюбить. Соус лучше делать из лесных грибов. Подойдут свежие, сушеные и мороженые.
- крупа гречневая, 170 г;
- грибы, 300 г;
- сливочное масло, 5 ст. л.;
- сливки жирные, 120 мл;
- соль, 0.5 ч. л.;
- мука, 1 ст. л.;
- перец черный, 0.5 ч. л.;
- петрушка, 0.5 пуч.;
- лук, 1 шт.
Сварите гречку. Белые грибы или опята вымойте и мелко порубите.
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте две трети грибов. Обжаривайте на сильном огне, пока не выпарится жидкость.
Влейте сливки, посолите, поперчите. Снимите с огня и дополните соус нарубленной зеленью.
Смажьте сливочным маслом стеклянную миску, выложите треть каши, утрамбуйте. Сверху на нее положите слой грибов в сливках. Продолжайте чередовать слои, пока не кончатся продукты.
Накройте миску блюдом и переверните емкость. Укутайте в полотенце или одеяло, чтобы она не остыла.
В сотейнике растопите ложку сливочного масла, пассеруйте с мукой. Добавьте 300 мл воды и варите в течение 15 минут. Если замачивали сушеные белые или лисички, можно взять жидкость от них.
В отдельной сковороде обжарьте на оставшемся масле лук и грибы. Соедините с соусом, посолите и поперчите. Выложите подливу сверху каши и подавайте.