Как приготовить ростбиф дома без термощупа

Считается, что дома сделать идеальный ростбиф невозможно. Но опытные кулинары не согласны: духовке по силам справиться с говядиной.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Роман Трусов рассказал, как приготовить вырезку без специальных кухонных принадлежностей. Термощуп и су-вид не потребуется.

В первую очередь, важно правильно выбрать мясо. Свежая вырезка отлично подойдет. Не тратьте деньги на замороженный продукт, требуется только охлажденный.

Кусок вымыть, просушить бумажным полотенцем, обжарить на сильно раскаленной сковороде со всех сторон. Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить корочку. Посолить, поперчить и довести до готовности в духовке на 170-180 градусах.

Степень готовности можно определять без термометра: дотронуться до мяса пальцем. Упругость и плотность должна быть такая же, как при прикосновении к нижней губе.

Это значит, ростбиф дошел до прожарки medium rare. Именно она и требуется. Если пережарить, будет невкусно.