Как пожарить красную рыбу
Фото — Legion-media.ru
Такое блюдо займет почетное место на любом столе.
Красная рыба на сковороде ужаривается, становится сухой и жесткой. Такую не подашь к праздничному столу. Причина кроется в том, что на рынке вы еще кое-чего не учли.
Шеф-повар Иван Шалдышов в разговоре с порталом «Вкусно+» предостерег от покупки на рынке блеклой, худосочной тушки с тонкими и бледными полосками. По его словам, такую тушку сделать сочной уже не получится.
Внимательно осмотрите продукт, находящийся на прилавке. Вам нужна жирная, упругая морская обитательница с внушительными полосками.
«Обратите внимание, выбирая лосося на рынке, что мясо должно быть упругое, полоски жирные и светлые. Чешуйки блестящие. Перед жаркой необходимо приправить солью, натираем растительным маслом, выкладываем на разогретую сковороду.
Обжариваем со всех сторон, даем отдохнуть на сковороде и снимаем. Снимаем, когда рыба будет немного сырая внутри. Потом она сама дойдет. Будет очень сочный лосось».
