Как приготовить хороший сливочный соус
Фото — Legion-media.ru
Не забывайте про эти два момента.
Приготовить мясо в сливках, на первый взгляд, кажется несложной задачей. Но на самом деле у многих этот молочный продукт сворачивается в сковородке и вместо однородного соуса получаются куски из крупиц.
Шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Вкусно+» объяснил, что для приготовления соуса для макарон, мяса, рыбы, да и чего угодно, нужно выбирать жирные, 33%-е сливки. Они не превратятся в творог и не расслоятся на основную массу и сыворотку.
«Когда вы уже обжарили мясо и оно почти полностью готово, нужно добавить в сковороду сначала немного бульона или воды. И только потом вливать сливки, чтобы они резко не оказались на раскаленной сковороде и не начали выпариваться. Потом нужно варить на медленном огне, и сливки останутся цельными, не превратятся в крупицы. Соус будет однородный и очень вкусный».
