Какие ошибки допускают хозяйки при приготовлении пиццы
Фото — Legion-media.ru
Каждая деталь в процессе имеет значение, особенно на начальном этапе.
Каждая хозяйка, готовя пиццу дома, надеется получить «ресторанный» результат — тонкое тесто с хрустящей корочкой. Вот только зачастую ожидания не совпадают с реальностью, и вот почему.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Шалдышов рассказал, почему так сложно приготовить итальянское блюдо. По словам эксперта, причины могут быть разными: сказывается замес теста, низкая температура в духовке и запекание на листе для запекания, а не на камне.
«При замесе любого теста необходимо использовать холодные продукты, а не как мы привыкли: подогреть молоко, чтобы дрожжи заиграли и так далее.
Поэтому в миску сначала закладываются сухие продукты и перетираются со свежими дрожжами на один килограмм муки семь граммов дрожжей. После замеса теста нужно дать ему отдохнуть 40 минут и после этого раскидать на шарики и убрать на ночь в холод на 12 часов. Только после этого при длительной ферментации получится отличное тесто».
