Рецепт японского воздушного чизкейка
Фото — Legion-media.ru
Готовка требует ловкости, но вы точно справитесь.
Приготовить дома пышный японский чизкейк как из кондитерской — более чем реально. Главное — придерживаться рецепта, которым поделилась Анна Нечаева, автор кулинарного блога «Открытая кухня».
Угощение получится нежным, воздушным и ароматным: близкие точно останутся довольны. Только учтите, что ингредиенты подобраны для разъемной формы размером 24 сантиметра, предупредила эксперт в беседе с порталом «Вкусно+».
- 400 граммов сливочного сыра;
- 120 граммов сахара;
- 200 миллилитров сливок 33%;
- 60 граммов сливочного масла (мягкого);
- 6 яиц (разделить желтки и белки);
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- 50 граммов муки;
- 20 граммов кукурузного крахмала;
- 100 граммов сахара.
В глубокую миску сложить сливочный сыр, первую порцию сахара объемом в 60 граммов и сливочное масло. Взбить миксером или венчиком до однородного состояния.
Желтки взбить отдельно, пока не посветлеют, затем добавить их в сырную массу и еще раз взбить. Продолжая взбивать, влить сливки.
Отдельно соединить муку с крахмалом и просеять их в миску с тестом, перемешать. В другой миске взбить белки с 50 граммами сахара до мягких пиков.
По частям ввести белки в сырную массу, перемешивая тесто снизу вверх лопаткой.
Получившуюся массу вылить в форму, которую нужно поставить в форму побольше. Вылить кипяток в большую емкость так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком (получится водяная баня).
Осторожно отправить эту конструкцию в духовку, разогретую до 160 градусов, на один час. Затем снизить температуру до 150 и выпекать еще 30 минут.
«Чизкейку нужно дать полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей, а потом уже вынимать из формы. Можно также украсить любым кремом. Или просто полить сверху вареньем».
