Классический рецепт грузинского супа чихиртма
Фото — Legion-media.ru
Язык можно проглотить.
Как известно, в грузинской кухне нет невкусных блюд. И хотя на первый взгляд кажется, что приготовить их очень трудно, на деле это не больше, чем миф.
Например, можно сварить традиционную чихиртму. Легкое и сытное яство придется по вкусу каждому, а все ингредиенты найдутся в ближайшем супермаркете.
- курица, 1 шт.;
- вода, 2 л;
- репчатый лук, 2 шт.;
- чеснок, 2 зуб.;
- морковь, 1 шт.;
- мука, 2 ст. л. с верхом;
- яйца, 2 шт.;
- уксус 5%, 2 ст. л.;
- зелень кинзы по вкусу;
- перец горошек, 5-6 шт.;
- лавровый лист, 2 шт.;
- черный молотый перец по вкусу;
- сливочное масло, 50 г;
- соль, 18 г.
Курицу помыть, снять кожу, отрезать крайние фаланги на крыльях и попку. Положить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь.
Когда вода закипит, снять пенку шумовкой. После чего положить в бульон морковь, лук (резать их не нужно), душистый перец горошек пять-шесть штук, два листа лаврушки и стебли от зелени кинзы.
Накрыть крышкой и варить примерно 80-90 минут. Когда курица будет готова, бульон нужно процедить, из курицы вытащить кости и порезать.
Процеженный бульон поставить на самый слабый огонь. В заранее разогретую сковороду положить сливочное масло и добавить лук, пассировать до готовности, затем туда добавить муку.
Жарить при постоянном помешивании примерно две минуты. Затем в сковороду добавить немного бульона и, постоянно перемешивая, готовить все еще минут пять на медленном огне. В самом конце добавить чеснок.
Содержимое сковороды отправить в кастрюлю с бульоном, добавить соль, молотый перец и мясо курицы. Огонь сделать средний. Два яйца разбить в отдельной миске и взбить слегка вилкой, влить к ним уксус и хорошо перемешать.
В кипящий бульон, постоянно помешивая, вылить тонкой струйкой яичную смесь и варить до загустения. Чем дольше готовить, тем гуще будет суп.
За одну минуту до завершения процесса добавить нарезанную кинзу. Выключить газ, накрыть крышкой и дать настояться минут 15-20.