Загадочная закваска и ядовитый гриб: почему иностранцы отказывались от русского хлеба

Сейчас в России можно найти хлеб на любой вкус, но так было не всегда. В прошлые века иностранцы от такой выпечки носы воротили. Некоторые даже пробовать боялись.

Причин тому несколько. На Руси пекли не пшеничный, а ржаной хлеб. Его называли квасным, потому что делали на особой закваске. Вид и вкус у выпечки получался специфический, заморских гостей совсем не привлекал.

Закваска придавала кислоту готовому хлебу. К тому же, в нем не было соли — по тем временам специя стоила очень дорого. Простой человек не мог ее себе позволить. Разве что на царских столах она всегда была в избытке. Солью щедро сдабривали мякиш и корку, а потом ели.

Вторая причина — в спорынье. Некоторые хозяйки добавляли этот ядовитый гриб в тесто. Делали они это не специально. Просто «паразит» в изобилии рос на злаковых полях, вот рачительные хозяйки и перемалывали его в муку вместе с рожью.

Потом ядовитые споры накапливались в организме, вызывали головокружение, галлюцинации, гангрену и другие неприятные последствия. Этот жуткий факт и отпугивал иностранцев от хлеба.