Популярную специю в квашеную капусту лучше не добавлять: хруста не дождаться вовек

Квашеная капуста нередко выходит мягкой. Хозяйки уверены, что это кочаны подвели: оказались подмороженными, недостаточно плотными или летнего сорта.

Однако в 99% случаев причина кулинарных неудач кроется в другом. В том, что овощ стал мягким и не хрустит, виновата популярная специя. Ее в капусту добавляют практически все хозяйки.

Речь идет о сахаре. Оказывается, его в капусту лучше совсем не класть. А если и сыпать, то строго соблюдать пропорции. Нужно максимум 5-6 граммов на килограмм овоща. Если переборщить, то о хрусте можно забыть.

Также стоит быть осторожнее с морковью. Ее тоже не нужно слишком много. Хватит 300-400 граммов на 10 килограммов капусты. В большем количестве она может затормозить процесс брожения.