Так вот почему компот заплесневел даже в погребе: причина не только в банке
Способ приготовления тоже влияет на хранение.
Плесень появляется не только в варенье и в банках с соленьями, но и в компоте. Если так случилось, значит, при консервации была допущена ошибка.
Основной промах — в пренебрежении стерилизацией. Надо обрабатывать при высокой температуре не только банки, но и крышки. Если этого не сделать, то микробы попадут в тару.