Можно ли есть сырые и темные шампиньоны: ответ однозначен, но удивляет многих

Шампиньонами вряд ли отравишься, как лесными грибами. Да и по цене они доступнее последних, поэтому их покупают часто и охотно.

Правда, есть один недостаток. Если за 1-2 дня не получилось переработать все грибы, то они потемнеют. Многих изменение цвета смущает, они задаются вопросом, а можно ли есть такие шампиньоны?

Стоит понимать, что потемнение — это проявление окислительного процесса, и это абсолютно нормально. Нужно разрезать гриб пополам и посмотреть, какой он внутри. Если светлый и упругий, то в пищу пригоден.

Сомневаются любители шампиньонов и в том, можно ли есть их без термической обработки. Сырые грибы содержат много растительных волокон и у людей с проблемным ЖКТ вызывают воспаления и раздражение слизистой.

И все же их допустимо есть в таком виде. В этом случае грибы рекомендуется предварительно сбрызнуть лимонным соком или бальзамическим уксусом, пишет портал Роскачество.