Соленая скумбрия получится сочнее красной рыбы: нужен особый горчичный маринад
Изображение от 4045 на Freepik
Он готовится за 5 минут.
В маринад для скумбрии обычно добавляют соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком и другие специи по вкусу. Многие кладут дополнительно несколько долек лимона, чтобы придать рыбе пикантную кислинку.
Есть и те, кто маринует скумбрию с добавлением луковой шелухи или чая. Кулинарный блогер Виктор Шишкин поделился еще одним рецептом засолки на своем Дзен-канале. Он предлагает приготовить рассол на основе горчицы и меда.
- свежая скумбрия, 3 шт.;
- вода, 250 мл;
- соль, 30 г;
- сахар, 15 г;
- горчица, 4 ч. л.;
- мед, 1 ч. л.;
- черный перец горошком, 1 ч. л.;
- лавровый лист, 1 шт.
Разделайте скумбрию на филе. Удалите пинцетом оставшиеся кости, нарежьте на порционные куски и сложите в емкость, в которой будете мариновать рыбу.
Приготовьте рассол. Влейте в сотейник воду, всыпьте соль и сахар. Как только вода закипит, снимите маринад с плиты. Поломайте лавровый лист и добавьте в него. Туда же отправьте перец горошком, но прежде немного растолките его в ступке.
Следующий ингредиент — горчица. Она не должна быть острой, в идеале — добавить в нее немного меда. Перемешайте рассол, охладите и залейте им скумбрию.
Сверху поставьте груз — подойдет любая стеклянная тарелка или крышка подходящего диаметра. Закройте емкость с грузом пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
Через сутки достаньте филе скумбрии из маринада и выложите на тарелку. Сверху положите полукольца лука и свежий укроп. Сбрызните растительным маслом. Блогер советует пробовать рыбу с черным хлебом.