Квашеная капуста больше не перекиснет: в составе два неожиданных ингредиента

Квашеная капуста иногда перекисает. Это происходит, потому что содержащийся в ней сахар преобразуется в кислоту. Она и дает неприятный вкус.

Чем больше будет сахара, тем активнее пойдет процесс брожения и тем быстрее он завершится. Вот хозяйки и ускоряют его, добавляя в капусту мед.

А если в банку бросить горсть ржаных сухарей, закуска будет еще ароматнее и вкуснее. Как ее приготовить, рассказала подписчица сообщества «Экономные рецепты». Продукты даны из расчета на трехлитровую банку.

На дно банки всыпьте горсть сухарей, сверху влейте столовую ложку меда. Нашинкуйте капусту и переложите к сухарям. Обязательно утрамбуйте, чтобы она дала сок. Он должен быть выше уровня капусты и литься через край в прямом смысле.

Сверху положите еще одну столовую ложку меда. Банку с заготовкой поставьте в миску или кастрюлю большего диаметра, чтобы туда стекал сок. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

В первый день вечером и в последующие проткните капусту до дна деревянной палочкой, чтобы газ вышел. Выпускайте газ каждый день, а то и дважды в день. Через 3 дня закройте банки и переставьте их в сухое прохладное место.