Макароны и гречка вкуснее, если полить их соусом. Часто его готовят из томатов или томатной пасты и добавляют муку для густоты.
В этом рецепте ни мука, ни другие загустители не используются. По желанию можно, конечно, добавить сливочное масло к базовым продуктам, но необязательно.
За основу берут курицу или свинину.
Подливу к гарнирам и основным блюдам чаще всего делают на основе молока, сметаны или томатной пасты. Однако есть и более оригинальные рецепты.
В беседе с порталом «Вкусно+» фуд-блогер Людмила Плеханова рассказала, что самый вкусный соус получается из сока мяса, выделившегося в процессе жарки. В этом есть свои преимущества, ведь готовить подливу можно с основным блюдом, а не отдельно.
Кулинары добавляют в соус для густоты и плотной текстуры муку. В ней содержится много крахмала, который считается природным загустителем.
Приготовить густую подливу можно и без нее. Все необходимые продукты для этого есть под рукой.
Можно использовать как основу для других соусов.
Выходцы из СССР до сих пор с ностальгией вспоминают подливу, которой поливали картофельное пюре и все мясные блюда в столовых. Она называется «Соус красный основной».
Это базовый соус советской кухни, который используется в чистом виде и как основа для других подлив. Технологическую карту можно найти в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий» 1982 года под номером 824.
Подлива с мясом всегда хороша, но на готовку уходит немало времени. Именно поэтому многие хозяйки заменяют его сосисками в сливочном соусе.
Достаточно просто потушить их с овощами и специями. Подать можно с любым гарниром.
В ресторанах этот способ практикуют давно.
Жидкая подлива может испортить изысканное блюдо. Обычно, чтобы ее загустить, добавляют муку или крахмал.
Этот способ можно применить только в середине готовки, иначе он испортит вкус готового соуса. Повара в ресторанах поступают иначе. Они кладут для загущения горчицу в банках.
С ней можно съесть даже ботинок.
Когда все виды соусов уже испробованы и хочется чего-то «эдакого», обратите внимание на рецепты прошлых лет.
Например, в советских столовых подавали безумно вкусную подливу, с которой даже состоящие на 80% из хлеба котлеты казались пищей богов. Приготовить эту волшебную добавку крайне просто.
Хозяйки выведали секрет у поваров дошкольных учреждений.
Приготовить подливу к котлетам не так просто, как кажется на первый взгляд. Даже у опытных хозяек зачастую соус получается с комочками.
Происходит это из-за одной распространенной оплошности, рассказала в беседе с порталом «Вкусно+» автор блога «Кулинарный техникум» Елена Тарасова. Многие ленятся обжаривать муку, а делать это нужно обязательно и четко соблюдать при этом два основных правила.
