Кофе в турке будет безупречным: учтите несколько нюансов при выборе посуды

Далеко не всем хочется устанавливать дома дорогостоящую кофемашину. С помощью турки можно приготовить не менее вкусный и ароматный напиток. Однако есть несколько правил, которые надо знать.

При выборе джезвы важно учитывать материал, из которого она сделана, и объем. Самые маленькие модели вмещают от 180 до 220 миллилитров жидкости. С таким объемом за раз получится сварить две чашки крепкого кофе или одну послабее.

Для больших компаний лучше выбирать турки объемом не менее 500 миллилитров. Если вы не любитель черного насыщенного кофе и предпочитаете его разбавлять большим количеством воды, то купите модель размером 300-400 миллилитров. Вам этого хватит на пару чашек.

Классический вариант — медная посуда. В ней напиток прогревается равномерно, не пригорает и не теряет вкус. Однако есть и другие материалы.

• Глина больше подойдет профессионалам. Недостаток в том, что она пористая и впитывает запахи. Ароматы кофейных зерен остаются в ней насовсем, так что придется варить кофе одного и того же сорта, чтобы не портить вкусовые качества.
• Керамика проще в использовании, не впитывает запахи, имеет такую же низкую теплопроводность, как глина. Минус — в хрупкости такой джезвы.
• Нержавеющая сталь не слишком хороша. Она нагревается неравномерно, из-за этого кофе пригорает и выкипает. Зато за такой туркой легко ухаживать.

Нередко напиток получается невкусным из-за нарушения базовых правил готовки. Например, стоит соблюдать пропорцию — одна часть кофе на 10 частей воды. Ни в коем случае не размешивать, пока варится, и снимать сразу после появления пенки.