Пальцы проглотить можно: баклажаны по этому рецепту получаются вкуснее мяса
Фото — 123rf/Legion-Media
Готовое блюдо очень красиво смотрится на столе.
Баклажаны мясистые, сочные, с оригинальным вкусом. Они вполне могут заменить мясо в повседневном меню и на праздничном столе, если умело их приготовить.
Рецепт этой запеканки как раз такой. Она состоит только из овощей и специй, но получается очень сытной и ароматной.
- баклажаны, 3 шт.;
- лук репчатый, 2 шт.;
- розовые помидоры, 2 шт.;
- болгарский перец, 5 шт.;
- перец чили, ½ ч. л.;
- чеснок, 4 зуб.;
- растительное масло, 2-3 ст. л.;
- соль, по вкусу;
- черный перец, по вкусу;
- свежая зелень, 3-4 ветки.
Нарежьте баклажаны кольцами, сложите в подходящую емкость, посолите и оставьте на 15 минут. Затем слейте сок, промойте заготовку под водой и просушите на бумажном полотенце.
Снова сложите овощ в миску, влейте растительное масло и перемешайте. Раскалите сковороду и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистости. Пока они жарятся, нарежьте лук и обжарьте на другой сковороде.
Очистите перец и нашинкуйте соломкой. Добавьте к луку и жарьте 6-7 минут. Следом отправьте нарезанные помидоры, соль, черный и острый перцы. Перемешайте содержимое и тушите 10 минут на среднем огне.
Чеснок пропустите через пресс и добавьте к овощам за минуту до окончания готовки. Посыпьте зеленью и снимите с огня. Когда овощная поджарка остынет, выложите ее часть на дно салатника.
Сверху положите баклажаны, затем — снова поджарку. Накройте крышкой и поставьте на пару часов в холодильник.