Такую скумбрию в магазине не найти: в маринад добавляют сухофрукты и еще кое-что
Фото — Legion-media.ru
Пара необычных добавок меняет ее вкус.
Соленая скумбрия продается даже в магазинах со скромным ассортиментом. Вот только не везде рыба вкусная, как в ресторане.
Чтобы продукт действительно был свежим, пряным и ароматным, стоит приготовить его дома. Для этого используйте маринад с черносливом вместо соленой воды.
- вода, 1 л;
- скумбрия, 1 кг;
- соль, 3 ст. л.;
- сахар, 2 ст. л.;
- чернослив, 120 г;
- заварка черного чая, 1 ст. л.
Выпотрошите рыбу, удалите жабры, почистите. Уложите в стеклянную или эмалированную емкость для засолки. Добавьте к скумбрии вымытый чернослив без косточек.
Вскипятите воду, положите в нее соль, сахар, чай. Подержите на огне 2 минуты, затем снимите и процедите. Залейте рассолом рыбу так, чтобы он полностью покрыл тушки, иначе придется периодически переворачивать скумбрию.
Закройте тару крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 дня. Готовую рыбу подавайте в разрезанном виде, предварительно обсушив от рассола и смазав растительным маслом.