Грузины готовят сациви на все праздники: вот авторский рецепт от шеф-повара
Самое главное — не торопиться.
Тем, кто уже знаком с чахохбили и шкмерули, стоит попробовать сациви. Грузинское кушанье с ароматным соусом готовится из индейки или из курицы.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Станислав Филимонов поделился авторским рецептом этого блюда. В процессе важно не торопиться и томить птицу на слабом огне, чтобы была сочной.
Раскрыть список ингредиентов👆
- куриная голень, 500 г;
- орехи грецкие, 300 г;
- сливки 20%, 200 мл;
- лук репчатый, 200 г;
- уцхо-сунели, 2 ст. л.;
- хмели-сунели, 2 ст. л.;
- белый перец молотый, 1 ч. л.;
- вода, 3 л;
- растительное масло для жарки;
- соль, по вкусу.
Положите голени в холодную воду и поставьте варить. Как только закипят, уменьшите нагрев и снимите пену. Томите полтора часа. После выньте курицу, а бульон процедите и охладите до 40 градусов.
Лук и чеснок обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. В чашу миксера поместите орехи, приправы, лук, чеснок, сливки и 300 миллилитров бульона.
«Измельчите до однородной массы. Доведите до вкуса солью. Если масса слишком густая, то добавьте еще немного бульона.
Получившейся смесью залейте отварные голени. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов».