Похожи на долму или голубцы, но только без мяса: в Египте так готовят махши
Это традиционное второе блюдо.
В Египте есть блюдо, которое по виду и по принципу приготовления напоминает долму. В виноградные листья тоже заворачивают начинку, вот только она не мясная.
Называется угощенье махши. Чтобы его сделать, понадобятся рис, овощи, специи и маринованные или свежие листья виноградной лозы.
- виноградные листья, 20 шт.;
- рис, 400 г;
- лук, 1 шт.;
- помидор, 1 шт.;
- чеснок, 1 шт.;
- бульон, 500-700 мл;
- петрушка, 1/2 пуч.;
- кинза, 1/2 пуч.;
- укроп, 1/2 пуч.;
- зира, по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец, по вкусу.
На горячем масле обжарьте до румянца мелко нашинкованный лук. Всыпьте рис, через минуту залейте его горячим бульоном. Жидкость должна полностью впитаться в крупу, так что рассчитывайте ее количество. Выключите нагрев.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленые травы, нарезанный помидор, соль и все специи. Выложите по одной чайной ложке начинки на каждый лист. Сверните его так: нижний край на рис, потом правый и левые края к центру и закрыть целиком.
Все махши уложите в смазанную маслом кастрюлю. На дно можно бросить дольки томата, чтобы содержимое не пригорело. Накройте его сверху тарелкой, как прессом, и залейте горячим бульоном, чтобы все скрутки оказались под ним.
Варите на слабом огне 20 минут, пишет Дзен-канал «Египет по любви». Подавайте на порционных тарелках, украсив каждую долькой лимона.