Это блюдо считается главным на адыгейском столе: как приготовить щипс
youtube.com/@NatalyaLim_official
Авторство: Conscious. Drawn by Conscious using File:Flag of Russia Adygeya.png and specifications at [1]., Общественное достояние, ссылка.
youtube.com/@NatalyaLim_official
Авторство: Conscious. Drawn by Conscious using File:Flag of Russia Adygeya.png and specifications at [1]., Общественное достояние, ссылка.
У него есть несколько рецептов.
В кавказской кухне большое внимание уделяется пряностям, бульонам и соусам. Адыгейцы, к примеру, очень любят щипс.
Это блюдо не что иное, как густой бульон с мясом. Есть десятки рецептов его приготовления: с бараниной, курятиной или с одними овощами. Один из самых вкусных и удачных — с индейкой.
- кукурузная мука, 150 г;
- голень индейки, 2 шт.;
- лук, 1 шт.;
- мука пшеничная, 1 ст. л.;
- сливочное масло, 30 г;
- растительное масло для жарки;
- чеснок сушеный, по вкусу;
- соль адыгейская, по вкусу;
- чабер, по вкусу;
- сладкая паприка, по вкусу;
- вода для бульона.
Мясо голени отделите от сустава, выложите в казан и слегка обжарьте. Затем залейте горячей водой, посыпьте солью, добавьте перья лука (достаточно половины) и немного луковой шелухи. Варите в течение часа.
Оставшийся лук порубите мелко и обжарьте на растительном масле. Когда он подрумянится, введите сливочное масло. Следом всыпьте все специи и муку. Помешивайте, чтобы не было комков.
Добавьте 300 миллилитров бульона индейки, при необходимости еще посолите. Доведите до кипения и снимите с огня.
В отдельном ковше соедините кукурузную муку, соль и горячую воду. Проварите до густоты, затем смешайте с луковым пряным бульоном. Подавайте голени вместе с этим соусом, советует телеканал «Еда».