Семга в вакуумной упаковке: один признак укажет на некачественную красную рыбу

Каждая пятая упаковка с красной рыбой на рынках и в супермаркетах — подделка. Причем чаще всего фальсифицируют филе. Таковы данные мониторинга Международной организации по защите океанов.

Рыбу окрашивают специальными пигментами в аппетитный красно-оранжевый цвет. Ведь красивый оттенок — первое, на что обращают внимание покупатели при выборе столь деликатного и дорогостоящего продукта.

По цвету действительно можно определить свежесть рыбы. Качественная семга обычно розовая. Слишком яркое филе — признак того, что в корм на фермах добавляли красители.

Филе бледно-розового цвета говорит о том, что производитель использовал замороженное, а не охлажденное сырье. Слишком темный оттенок обычно характерен для старого лосося.

Но цвет далеко не единственный критерий выбора, особенно когда речь идет о покупке красной рыбы в вакуумной упаковке. Вакуум — легкий и относительно недорогой вид упаковки, при этом он полностью исключает контакт продукта с кислородом.

Как известно, именно контакт с кислородом является самой частой причиной порчи филе: в мясе развивается аэробная инфекция. Перед покупкой внимательно осмотрите упаковку.

Если внутри есть хоть немного жидкости, значит, технология вакуумирования была нарушена. Высока вероятность того, что вы купите некачественный продукт, пишет «АиФ».